Cuando una empresa desplaza a un empleado varias semanas, el gasto real no es solo el alojamiento: son las dietas que se pagan encima. Un piso con cocina equipada no cambia los límites exentos de IRPF, pero sí cambia cuánto dinero sale de verdad de la caja de la empresa cada mes. En BizTrip vemos este cálculo cada semana con empresas que buscan alojamiento temporal en Madrid, así que en este artículo lo hacemos con números reales.
¿Qué son el per diem y las dietas de viaje en España?
El per diem (dieta de manutención) es la cantidad diaria que una empresa paga a un empleado desplazado para cubrir comida y gastos básicos fuera de su lugar de trabajo habitual. Hacienda fija un límite exento de IRPF: 53,34 € al día si hay pernocta en España, y 26,67 € si no la hay (Orden HFP/792/2023, artículo 9 del Reglamento del IRPF). Todo lo que se pague por encima de esa cifra tributa como salario, tanto en IRPF como en Seguridad Social.
El alojamiento (hotel o piso) es una partida aparte: se considera gasto de estancia y queda exento por el importe justificado con factura, sin un tope fijo. Esto significa que el ahorro en cocina equipada no viene de un beneficio fiscal nuevo, sino de algo más simple: gastar menos dinero real en comer fuera, sea cual sea el modelo de dieta que aplique tu empresa.
¿Cual es el problema de las dietas cuando no hay cocina?
Cuando alojas a un empleado en un hotel durante 20, 30 o 60 días, todas las comidas dependen de restaurantes, delivery o el bar del hotel. Aquí es donde el presupuesto se dispara:
- Un desayuno de hotel ronda entre 12 € y 18 € en Madrid.
- Una comida de menú del día en zona de negocio se mueve entre 15 € y 22 €.
- Una cena informal fuera está entre 18 € y 25 €.
Sumando las tres comidas, un empleado alojado sin cocina gasta fácilmente entre 45 € y 65 € diarios en manutención real, un importe que en muchos casos roza o supera el límite exento de 53,34 €. Si la empresa reembolsa el gasto real justificado, paga esa cifra completa cada día. Si aplica dieta fija, el empleado suele quedarse corto y termina comiendo peor o reclamando un extra. Es justo el escenario que muchas empresas nos cuentan antes de cambiarse a un piso de BizTrip con cocina propia.
¿Cuánto se ahorra realmente con cocina equipada?
Con un piso de BizTrip con cocina completamente equipada, el empleado puede desayunar y cenar en el propio alojamiento sin renunciar a comer bien, y reservar el presupuesto de restaurante para la comida del mediodía, que suele ser inevitable por horarios de trabajo.
Ejemplo de un empleado desplazado 30 días en Madrid:
| Concepto | Hotel sin cocina | Piso con cocina equipada |
| Desayuno (30 días) | 30 × 15 € = 450 € | 30 × 3 € (compra propia) = 90 € |
| Comida (30 días) | 30 × 18 € = 540 € | 30 × 18 € = 540 € (se mantiene fuera) |
| Cena (30 días) | 30 × 20 € = 600 € | 30 × 6 € (cocinada) = 180 € |
| Total manutención real | 1.590 € | 810 € |
| Ahorro mensual por empleado | — | 780 € |
El cálculo cambia según hábitos y ciudad, pero el patrón se repite en todos los casos que gestionamos: la cocina no reduce el límite exento de Hacienda, reduce el gasto real que la empresa paga o reembolsa. Para una empresa con 5 o 10 personas desplazadas al mes, esa diferencia se convierte en varios miles de euros al trimestre, sin tocar ni una coma de la política fiscal.
A esto se suma un segundo ahorro, menos visible pero igual de real: cuando el empleado cocina, deja de acumular tickets de restaurante que alguien en administración tiene que revisar, justificar y cuadrar contra el límite exento. Menos tickets significa menos horas de gestión y menos riesgo de errores en el modelo 190. Las empresas que gestionan alojamiento con BizTrip nos trasladan justo esto: menos carga administrativa además del ahorro directo en la factura.
¿Cómo estructurar la política de dietas cuando el alojamiento tiene cocina?
Si tu empresa aloja empleados en un piso de BizTrip con cocina equipada, tiene sentido ajustar la política de dietas en lugar de mantener el mismo importe que usarías para un hotel:
- Diferencia entre desplazamientos cortos y largos. Para 2-3 días, la dieta completa tiene sentido: no compensa comprar comida para tan poco tiempo. Para estancias de más de dos semanas, la cocina cambia el cálculo.
- Ofrece una dieta reducida o de “solo comida” cuando el alojamiento incluye cocina, y deja claro que desayuno y cena quedan cubiertos por el propio empleado con el presupuesto que le ahorras en alojamiento.
- Documenta el criterio por escrito. Hacienda exige que la dieta responda a un desplazamiento real y esté justificada; tener una política interna clara evita discusiones y facilita las inspecciones.
- Revisa la diferencia entre gasto real y dieta fija. Si reembolsas gasto real, la cocina reduce directamente la factura. Si pagas dieta fija dentro del límite exento, el ahorro lo capitaliza el empleado, pero la empresa gana en satisfacción y retención sin coste adicional.
¿Por qué las empresas eligen BizTrip?
En BizTrip trabajamos cada día con empresas que gestionan desplazamientos de semanas o meses, y sabemos que el alojamiento no es solo una cama: es una palanca directa sobre el presupuesto de viajes. Todos nuestros pisos de alquiler por meses en Madrid incluyen cocina completamente equipada, para que cada empleado desplazado pueda mantener su rutina de comidas sin depender del bar de un hotel ni de pedir a domicilio todos los días.
Además del ahorro en manutención, en BizTrip ofrecemos alojamientos temporales en Madrid con contratos flexibles, ubicaciones cercanas a las principales zonas de negocio y un proceso de reserva pensado para empresas que necesitan gestionar varios empleados a la vez sin complicaciones administrativas. Puedes ver todas nuestras zonas disponibles en nuestra página de ubicaciones.
Si tu empresa gestiona desplazamientos recurrentes, es el momento de revisar cuánto está pagando de más por no tener cocina en el alojamiento. En BizTrip podemos ayudarte a calcular ese ahorro con tu volumen real de desplazamientos: consulta disponibilidad y tarifas para empresas.










